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Dec 31, 2023

Dê um upgrade alcoólico às barras de limão com Limoncello

Quer elevar suas barras de limão? Não procure mais, limoncello. Se você nunca trabalhou com isso antes, o limoncello é uma bebida destilada italiana com sabor feita embebendo cascas de limão frescas em um ambiente neutro.

Quer elevar suas barras de limão? Não procure mais, limoncello. Se você nunca trabalhou com isso antes, limoncello é uma bebida destilada italiana com sabor feita embebendo cascas de limão frescas em um álcool neutro à base de grãos, geralmente vodca. É popular ao longo da Costa Amalfitana, onde os limões são tão importantes que a região se tornou o lar da “sagra dei limoni”, um festival anual de limão. Limoncello apresenta uma agradável cor amarelo neon e é mais viscoso que um licor típico porque é temperado com xarope simples. O resultado é uma bebida espirituosa doce, saborosa e vibrante que se sustenta sozinha, sem necessidade de batedeira. Na Itália, o limoncello é tradicionalmente apreciado fresco e puro como digestivo. Mas esse sabor incrível pode fazer o mesmo trabalho pesado para seus produtos assados.

Não é nenhum segredo que sobremesas de bar são escolhas matadoras para cozinhar para uma multidão, desde potlucks a piqueniques, jantares, noites de garotas, clubes do livro e muito mais. Mas as sobremesas de bar também podem ser um pouco previsíveis. A acidez brilhante do Limoncello complementa a riqueza do creme do recheio. Incorporar a bebida espirituosa em suas barras de limão testadas e comprovadas resulta em um deleite ácido e picante com um toque sofisticado e adulto.

Comece com ¼ ou ½ xícara de limoncello e ajuste a gosto em lotes futuros. Para ajudar o sabor do limoncello a realmente brilhar no recheio, troque sua clássica coalhada de limão por leite condensado, gemas de ovo e creme de leite – efetivamente um creme alcoólico.

Recomendamos optar por uma crosta crocante de biscoito Graham aqui; com recheio cítrico cremoso, a dimensionalidade textural mantém o paladar interessante. Mas, uma crosta clássica de shortbread também funcionaria bem aqui. Além disso, certifique-se de assar suas barras de limoncello em uma assadeira de vidro ou cerâmica. Panelas de metal conferem uma interferência nada deliciosa no sabor brilhante de limão. Por fim, certifique-se de resfriar bem as barras para ajudá-las a manter sua integridade estrutural.

A partir daí, basta cortar em barras e servir. Para uma apresentação esteticamente agradável, você pode fazer um lote de chantilly caseiro, transferi-lo para um saco de confeitar e colocar uma porção decorativa no centro de cada barra com um acessório de confeitar em forma de estrela. Se quiser adicionar um enfeite saboroso, experimente uma folha de hortelã fresca, alecrim, raminho de lavanda ou duas framboesas. Essas alegres barras amarelas também ficam lindas decoradas com uma flor comestível, como uma violeta ou uma calêndula dourada.

Nossas marcas favoritas de limoncello são Luxardo e Pallini, que podem ser adquiridas em varejistas de bebidas espirituosas online. Se você mora perto de um bairro de Little Italy, uma das lojas especializadas de lá quase certamente venderá limoncello. Limoncello pode até ser encontrado em muitas lojas de bebidas... mas acessórios culinários malucos se você mesmo fizer isso.